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            一号站平台登录地址-烘焙笔记,巧克力戚风蛋糕,绵密香浓,口感淳朴,甜而不腻

            admin 2019-09-08 164人围观 ,发现0个评论

            对于爱好甜食的人来说,蛋糕是最过瘾的一个吃法,尤其是松软的蛋糕涂抹厚厚的奶油再加入喜欢的水果,那感觉真是太幸福了。但吃多了原味蛋糕总想换个口味,今天就来做一个巧克力戚风蛋糕。既然是巧克力一号站平台登录地址-烘焙笔记,巧克力戚风蛋糕,绵密香浓,口感淳朴,甜而不腻戚风,可想而知成品最终的风味是与巧克力有很大关系,由于家里没有巧克力,我用的是可可粉,是在原味戚风的基础上改的,口感一样湿润松软,吃起来口感更加丰富,尤其是搭配奶油吃才能体味出这款戚风的最佳风味。

            材料:

            鸡蛋5个(常温的,不要放冰箱冷藏)、白糖70克(蛋黄10克、蛋白60克)、玉米油45克、牛奶80克、低筋面粉80克、可可粉20克

            这个是八寸戚风的用量

            具体步骤:

            1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油和牛奶、十克白糖搅拌均匀。低筋面粉和可可粉分别称好以后混合在一起过筛加入到蛋黄中,用Z字形手法将蛋黄糊一号站平台登录地址-烘焙笔记,巧克力戚风蛋糕,绵密香浓,口感淳朴,甜而不腻拌匀至细腻无颗粒。

            2、打发蛋清一号站平台登录地址-烘焙笔记,巧克力戚风蛋糕,绵密香浓,口感淳朴,甜而不腻。蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋去除鸡蛋的腥味,用电动打蛋器打至发白并有大气泡时加入三分之一的白糖,继续打发至气泡变细腻时再加入三分之一的白糖,一直打发到开始出现纹路时加入剩下的白糖。打发到提起打蛋器有弯钩不掉落不变形即可,切忌打发过度。

            3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用切拌或者翻拌的手法将蛋黄糊拌匀。

            4、预热烤箱150度。将蛋黄糊倒入模具中,磕震几下震出大气泡,然后放入烤箱中层上下火130度烤50分钟。也可以110度三分钟再130度30分钟,低温烤蛋糕不容易开裂,能保证里外同时熟透。

            5、出炉后从高处摔一下烤盘加速热气的散出,然后放在烤架上倒扣晾凉。

            6、200克淡奶油加20克白糖打发成奶油。将蛋糕切成两三层,抹上奶油,加点喜欢的水果装饰一下,好吃的巧克力戚风奶油蛋糕就做好了。加入了可可粉蛋糕比原味蛋糕看起来更加的诱人,口感绵润湿软,巧克力味道浓郁,好吃到停不下来。

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